Какво е резервен въглехидрат

Въглехидратите заедно с протеините и мазнините са най-важните хранителни вещества. Въглехидратите са органични вещества, които влизат в клетките на растенията и животните. Различават се три групи от тези съединения: монозахариди, дизахариди и полизахариди.

Класификация и характеристика

Голям интерес представляват така наречените „резервни въглехидрати“. Наричат ​​се така, защото могат да се съхраняват в резерв и да се използват при неблагоприятни условия. "Резервни въглехидрати" има в растенията и животните. Най-често полизахаридите действат в своята роля. В растенията основното такова вещество е нишестето, а при животните - гликоген. Гликогенът също присъства при хора и гъбички.

В растенията такива биологично активни съединения се образуват и отлагат главно в коренището, грудките, корените, луковиците и в долните части на въздушните издънки.

Нишестето е въглехидрат с високо молекулно тегло. Първоначално той се образува в листата по време на фотосинтезата на растенията. Там от него се синтезира глюкоза, а от нея - фруктоза, която влиза в други части на растението и ги храни. Вторичното нишесте се образува главно в корените.

Вторият "резервен въглехидрат" на растенията е инулинът. Циркулира в клетки в разтворена форма. Растения като георгин и елекампан са богати на инулин.

В зърнените храни и зърнените култури има още едно резервно хранително вещество - хемицелулоза. При животните гликогенът е от най-голямо значение. Може да се депозира в черния дроб и мускулите и да се консумира при необходимост.