Как да стане готвач

Маркетолозите казват, че популярността на всеки ресторант почива на "трите стълба": доброто обслужване, атмосферата на институцията и умението на готвача. Понякога това умение може да направи посещаван ресторант, дори когато останалите компоненти на успеха не са перфектни, но за това, разбира се, готвачът трябва да се опита много. Ясно е, че такива специалисти са винаги в търсенето и работата им е оценена от собствениците на ресторанти много високо.

Характеристики на професията на готвач

На мнозина изглежда, че готвачът не се нуждае от специално образование - достатъчно е само да може да готви и обича това занимание, като милиони домакини, да зарадва с домашните си отлични ястия. Но това мнение е погрешно. Първо, има голяма разлика между готвенето на вечеря за няколко души и готвенето за няколкостотин души, включително технологичната. Второ, асортиментът от ястия, които готвачът трябва да може да готви, е десетки, ако не и стотици пъти по-широк от всяко домашно меню. Трето, готвачът от най-висок клас практически не използва готови рецепти и трябва да може да импровизира, но така че новите ястия, които създава, да са вкусни. И за това е необходимо да се знаят многото тайни на термичната и механичната обработка на продуктите, тяхната съвместимост и необходимите съотношения. И четвърто, най-важното нещо, без което дори човек, който знае всички тези нюанси, никога не може да стане добър готвач, това е вроден талант за готвене.